Самые вкусные и большие части краба- это его конечности. Из конечностей и
добывается мясо краба и разделяются на три класса по вкусовым качествам:
1.Первая Фаланга
2.Вторая Фаланга
3.Роза и Колено
Первая фаланга –
это наиболее крупная, а так же ценная часть конечности краба, обладающая
мягким и нежным вкусом. А что самое приятное, так это прекрасные
вкусовые качества, которыми обладает краб – основа здорового
питания. Мясо первой фаланги краба можно использовать как часть
каких-либо блюд, а так же готовить как индивидуальное блюдо.
Вторая фаланга - менее мясистая, значительно меньшая по размеру и толщине, но не уступая показателями питательных веществ свое "старшей сестре". Средний сегмент производителей широко использует вторую фалангу на своих производствах, тем самым удешевляя стоимость своей продукции на полках.
Роза и колено являются самыми бюджетными частями конечностей краба. Они, в основном, продаются в жестяных банках, что бы скрыть свой вид. Так называемый "салатный" краб, станет идеальным выбором для покупателей, которые хотят сэкономить или же интересуются этим продуктом в крупных количествах для больших мероприятий.
Как правило, первую фалангу используют только дорогие производители, поскольку ее цена значительно выше всех остальных частей конечности краба.
Отличить первую и вторую фалангу очень легко - по ее толщине. Учитывая тот факт, что производители зачастую укорачивают длину фаланг, под высоту банки, на ее толщину повлиять значительно сложнее, обращайте внимание на толщину фаланг. В среднем толщина первой фаланги 1,5 - 3 см, в свою очередь
вторая фаланга, как правило, в два раза тоньше и колеблется в диапазоне 0,7 - 1,5 см.