Самые вкусные и большие части краба- это его конечности. Из конечностей и добывается мясо краба и разделяются на три класса по вкусовым качествам:

1.Первая Фаланга

2.Вторая Фаланга

3.Роза и Колено

Первая фаланга – это наиболее крупная, а так же ценная часть конечности краба, обладающая мягким и нежным вкусом. А что самое приятное, так это прекрасные вкусовые качества, которыми обладает краб – основа здорового питания. Мясо первой фаланги краба можно использовать как часть каких-либо блюд, а так же готовить как индивидуальное блюдо.

 

Вторая фаланга - менее мясистая, значительно меньшая по размеру и толщине, но не уступая показателями питательных веществ свое "старшей сестре". Средний сегмент производителей широко использует вторую фалангу на своих производствах, тем самым удешевляя стоимость своей продукции на полках.

 

Роза и колено являются самыми бюджетными частями конечностей краба. Они, в основном, продаются в жестяных банках, что бы скрыть свой вид. Так называемый "салатный" краб, станет идеальным выбором для покупателей, которые хотят сэкономить или же интересуются этим продуктом в крупных количествах для больших мероприятий.

Как правило, первую фалангу используют только дорогие производители, поскольку ее цена значительно выше всех остальных частей конечности краба. Отличить первую и вторую фалангу очень легко - по ее толщине. Учитывая тот факт, что производители зачастую укорачивают длину фаланг, под высоту банки, на ее толщину повлиять значительно сложнее, обращайте внимание на толщину фаланг. В среднем толщина первой фаланги 1,5 - 3 см, в свою очередь вторая фаланга, как правило, в два раза тоньше и колеблется в диапазоне 0,7 - 1,5 см.